Σάββατο, 4 Φεβρουαρίου 2017

ΡΟΛΑ ΓΑΛΑΚΤΟΜΠΟΥΡΕΚΟΥ

ΥΛΙΚΑ:

ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ:
1 φλιτζάνι ζάχαρη,
1 φλιτζάνι σιμιγδάλι ψιλό,
1 λίτρο και 1 φλιτζάνι φρέσκο γάλα,
Ξύσμα από ένα λεμόνι,
4 κουταλιές της σούπας βούτυρο,
4 κρόκοι αυγών

ΓΙΑ ΤΟ ΦΥΛΛΟ:
1 πακέτο φύλλο κρούστας,
1 φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο για το άλειμμα των φύλλων

ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ:
1 φλιτζάνι νερό,
2 φλιτζάνια ζάχαρη,
1 λεμόνι κομμένο στη μέση



ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Βράζουμε το νερό, τη ζάχαρη και το λεμόνι για τρία λεπτά περίπου από το σημείο βρασμού. Αφαιρούμε το λεμόνι και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει.
Ζεστάνουμε το γάλα με την ζάχαρη και μόλις λιώσει ρίχνουμε το σιμιγδάλι, τη βανίλια και το ξύσμα λεμονιού. Χαμηλώνουμε την φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει και να γίνει ένας απαλός χυλός. Όταν αρχίζει να κοχλάζει το βγάζουμε από την φωτιά και το αφήνουμε στην άκρη μέχρι να κρυώσει.
Για να φτιάξουμε τώρα τα ρολά , παίρνουμε το πακέτο με τα φύλλα και τα κόβουμε στην μέση κατά μήκος και αρχίζουμε να βουτυρώνουμε το κάθε φύλλο.
Χρειαζόμαστε 3 κομμένα φύλλα για το κάθε ρολό γαλακτομπούρεκου και βάζουμε 2 κουταλιές από το μίγμα της κρέμας μας σε κάθε ρολό και μόλις γυρίσουμε μια φορά το μίγμα με το ρολό διπλώνουμε τις άκρες προς τα μέσα και συνεχίζουμε το τύλιγμα. Είναι πάρα πολύ εύκολο,  δοκιμάστε το! Τοποθετούμε τα ρολά σε βουτυρωμένο ταψί το ένα δίπλα στο άλλο.



ΨΗΣΙΜΟ:
Σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 40 λεπτά στον αέρα ή αναλόγως το φούρνο μέχρι να ροδίσει το φύλλο.
Περιχύνουμε τα ρολά με το κρύο σιρόπι αμέσως μόλις τα βγάλουμε από το φούρνο.


ΜΙΚΡΑ ΜΥΣΤΙΚΑ:
Μπορείτε αντί για λεμόνι να βάλετε ξύσμα πορτοκαλιού και πορτοκάλι στο σιρόπι

Μη χρησιμοποιείτε γάλα με χαμηλά λιπαρά

Τετάρτη, 25 Ιανουαρίου 2017

ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙ ΟΓΚΡΑΤΕΝ
      Ένας ωραίος τρόπος να φάτε το κουνουπίδι...μικροί - μεγάλοι...
ΥΛΙΚΑ:
500 γρμ . κουνουπίδι
100 γρμ . φέτα ,
1 αβγό , 
150 γρμ . γραβιέρα τριμμένη ,
300 γρμ  γκούντα ,
250 γρμ . κρέμα γάλακτος
Αλάτι - πιπέρι



ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
 Βράζουμε το κουνουπίδι σχεδόν αλντέντε  και το βάζουμε τεμαχισμένο σε ένα πυρίμαχο σκεύος. Τρίβουμε την φέτα και ρίχνουμε τα υπόλοιπα τυριά και το αβγό. Αλατοπιπερώνουμε και  τέλος προσθέτουμε  την κρέμα γάλακτος και λίγη γραβιέρα από πάνω .



ΨΗΣΙΜΟ:
Σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 – 200 στον αέρα (σε καινούργιους φούρνους) για περίπου 20 λεπτά μέχρι να ροδίσει .


ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ:
Τρώγεται  ζεστό αλλά και κρύο.



ΜΙΚΡΑ ΜΥΣΤΙΚΑ:

Μπορείτε να βάλετε ότι τυριά σας αρέσουν και σε όποια ποσότητα σας αρέσει .

Παρασκευή, 20 Μαρτίου 2015

ΑΝ ΚΑΤΙ ΠΑΕΙ ΣΤΡΑΒΑ ΜΕ ΤΟ ΚΕΙΚ ΚΑΙ ΔΕΝ ΒΓΕΙ ΟΠΩΣ ΤΟ ΘΕΛΕΤΕ…….
                                                ΣΟΚΟΛΑΤΑΚΙΑ

ΥΛΙΚΑ:
700-800 γρ.  κέικ ( πορτοκαλιού-λεμονιού-βανίλιας),
5-6 κ.σ  μαρμελάδα πορτοκάλι,
125 γρ. κουβερτούρα για το μίγμα,
375 γρ. κουβερτούρα γάλακτος για την επικάλυψη,
20 γρ. λικέρ πορτοκαλιού ή  κράνου,
300 γρ. τρούφα σοκολάτας.





ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Θρυμματίζουμε το κέικ σ’ ένα μεγάλο μπολ και ρίχνουμε μέσα τη μαρμελάδα, την κουβερτούρα λιωμένη σε μπέν μαρι, το λικέρ και ανακατεύουμε. Βάζουμε το μίγμα στο ψυγείο για μερικές ώρες και στη συνέχεια το πλάθουμε σε μπαλάκια, τα οποία απλώνουμε σ’ ένα ταψί με λαδόκολλα. Βάζουμε ξανά τα σοκολατάκια  στο ψυγείο για μερικές ώρες.
Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπέν μαρί, βουτάμε τα σοκολατάκια και στη συνέχεια τα ρολάρουμε μέσα σ’ ένα βαθύ πιάτο με τρούφα και τ’ απλώνουμε στο ταψί. Διατηρούμε τα σοκολατάκια στο ψυγείο.






ΜΙΚΡΑ ΜΥΣΤΙΚΑ:
 Μπορούμε να βάλουμε μαρμελάδα και λικέρ της αρεσκείας μας και για την επικάλυψη να χρησιμοποιήσουμε χρωματιστή τρούφα ή νιφάδες σοκολάτας.


Δευτέρα, 9 Φεβρουαρίου 2015

ΤΑ ΑΛΜΥΡΑ ΚΑΝΤΑΪΦAKIA ΤΗΣ ΑΝΝΑΣ…
ΥΛΙΚΑ:
1 πακέτο κανταΐφι,
2 1/2 κούπες φέτα τριμμένη,
6-7 ψιλοκομμένες λιαστές ντομάτες,
½ κούπα τριμμένη γραβιέρα
½ κούπα μαύρες ελιές κομμένες σε ροδέλες,
1 συσκευασία μαργαρίνη λιωμένη (250 γρμ.)
6 αυγά,
1 κούπα κρέμα γάλακτος,
½ κούπα γάλα,
λίγο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Χτυπάμε απαλά τρία αυγά, τ’ ανακατεύουμε με τα τυριά σ’ ένα μπολ και πασπαλίζουμε με πιπέρι. Ξαίνουμε το κανταΐφι, το χωρίζουμε σε 30-40 μέρη και τα σκεπάζουμε με μια υγρή πετσέτα για να μην ξεραθούν. Σ’ ένα μπολ ανακατεύουμε τα τυριά με τις λιαστές ντομάτες και τις ελιές. Έπειτα, παίρνουμε το κάθε κανταϊφάκι και μ’ ένα κουτάλι βάζουμε τη γέμιση των τυριών και το τυλίγουμε. Τα τοποθετούμε μέσα σ’ ένα πυρέξ και τα ραντίζουμε με τη λιωμένη μαργαρίνη, περίπου μια κουτάλια σε κάθε ένα. Στη συνέχεια, καλύπτουμε το πυρέξ με μεμβράνη και το βάζουμε για 2-3 ώρες στο ψυγείο.  Πριν τα ψήσουμε, χτυπάμε σ’ ένα μπολ τ’ άλλα τρία αυγά με το γάλα και την κρέμα γάλακτος και περιχύνουμε τα κανταΐφια. Τ’ αφήνουμε να ρουφήξουν τα υγρά για περίπου μία ώρα,  και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C μέχρι να ροδίσουν( περίπου 30-35 λεπτά).





ΤΡΟΠΟΙ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑΤΟΣ:
Σερβίρονται  ζεστά αλλά και κρύα για ορεκτικό σ ’ένα τραπέζι ή σ’ έναν μπουφέ.





ΜΙΚΡΑ ΜΥΣΤΙΚΑ:

Μπορείτε να προσθέσετε και άλλα είδη τυριών της αρεσκείας σας, απλά προσοχή στις αναλογίες για να μη σας βγουν αλμυρά. Στη συγκεκριμένη γέμιση βάζουμε λίγη γραβιέρα γιατί έχει αρκετή αλμύρα η λιαστή ντομάτα και η φέτα. Μπορείτε να κάνετε και γέμιση με γκούντα ,γραβιέρα και ζαμπόν. Σ’ αυτή την περίπτωση η αναλογία γκούντα και γραβιέρας θα είναι μισή και μισή. 

Κυριακή, 11 Ιανουαρίου 2015

ΕΝΑ ΕΥΚΟΛΟ ΡΥΖΟΓΑΛΟ


ΥΛΙΚΑ:

1 λίτρο γάλα,
5-6 κ.σ άσπρο ρύζι,
5 κ.σ. κόρν φλάουρ,
6-7 κ.σ. ζάχαρη λευκή,
προαιρετικά μια βανίλια ή ξύσμα από ένα πορτοκάλι.






ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Βράζουμε σε μέτρια φωτιά λίγο νερό και μόλις πάρει βράση ρίχνουμε μέσα το ρύζι. Ανακατεύουμε σ’ ένα μπολ το κόρν φλάουρ με λίγο γάλα μέχρι να γίνει χυλός. Μόλις το ρύζι αρχίζει να βράζει και να εξατμίζετε το νερό τότε ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα μαζί με τα υπόλοιπα υλικά μας και ανακατεύουμε για να μην κολλήσει σε χαμηλή φωτιά.






ΜΙΚΡΑ ΜΥΣΤΙΚΑ:

Σερβίρουμε με κανέλα σε μπολάκια και τα συντηρούμε στο ψυγείο.

Το ρύζι το βράζουμε για περίπου 6-7 λεπτά.

Δευτέρα, 1 Δεκεμβρίου 2014

ΛΑΖΑΝΙΑ ΜΕ ΚΙΜΑ, ΣΠΑΝΑΚΙ ΚΑΙ ΣΑΛΤΣΑ ΤΥΡΙΩΝ…

ΥΛΙΚΑ:
1 πακέτο λαζάνια,
1 ξερό κρεμμύδι κομμένο καρέ,
1 τριμμένο καρότο,
500 γρ. κιμά,
60-80 γρ ελαιόλαδο,
μισό φλιτζάνι κρασί λευκό
1 κονσέρβα ντοματάκια κονκασέ,
1 κ.σ  ντομάτα  πελτέ,
½ κ.γ. ζάχαρη ή 1κ.σ. κέτσαπ
500 γρ. σπανάκι,
200 γρ. κατίκι,
250 γρ. κρέμα τυριού
200 γρ.  γιαούρτι στραγγιστό,
300γρ τριμμένα τυριά(κατά προτίμηση γραβιέρα&παρμεζάνα)
αλάτι-πιπέρι,
100 γρ. βούτυρο κομμένο σε κύβους






ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Βάζουμε σε βραστό νερό ελαιόλαδο και αρκετό αλάτι, ρίχνουμε σε δόσεις τα λαζάνια και τα ζεματίζουμε για 4 λεπτά. Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τα απλώνουμε σε πετσέτες μέχρι να στεγνώσουν.
 Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το καρότο με το ελαιόλαδο. Μόλις ροδίσει ρίχνουμε  τον κιμά και τον τσιγαρίζουμε καλά. Αλατοπιπερώνουμε και σβήνουμε με το κρασί. Αφού εξατμιστεί το κρασί ρίχνουμε την ντομάτα, τον  πελτέ, την κέτσαπ και λίγο ζεστό νερό και σιγοβράζουμε μέχρι να  γίνει μια πηχτή σάλτσα κιμά.






ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΤΗΣ ΣΑΛΤΣΑΣ ΤΥΡΙΩΝ:
Πλένουμε, κόβουμε και ζεματίζουμε το σπανάκι. Στη συνέχεια το στραγγίζουμε πολύ καλά. Ανακατεύουμε τα γιαούρτια με την κρέμα τυριού και προσθέτουμε τα τριμμένα τυριά και το ψιλοκομμένο σπανάκι.

ΜΙΚΡΑ ΜΥΣΤΙΚΑ:
Βουτυρώνουμε καλά το ταψί  και ρίχνουμε τριμμένη φρυγανιά.
Βάλτε σε στρώσεις τα λαζάνια, τον κιμά και τη σάλτσα τυριών, μέχρι να σας τελειώσουν τα υλικά.  Προσέχουμε η τελευταία στρώση να είναι κιμάς και την πασπαλίζουμε με τριμμένη παρμεζάνα και κομματάκια βουτύρου.





ΨΗΣΙΜΟ:
Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο το ταψί μας και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα για 40 λεπτά. Τα αφήνουμε να κρυώσουν για 15 λεπτά πριν σερβίρουμε.